Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

5.0 1 évaluation

Prép. 35min

Total 6h 10min

6 pièces

Ingrédients

La ganache chocolat blanc

75 g de chocolat blanc en morceaux
130 g de crème liquide, 30% m.g. min.

La garniture à la framboise

150 g de framboises fraîches

150 g de framboises surgelées
15 g de sucre en poudre

Le craquelin

40 g de beurre à température ambiante, en morceaux
35 g de cassonade
40 g de farine de blé

La pâte à choux

130 g d'eau
45 g de beurre en morceaux
5 g de sucre en poudre
½ c. à café de sel
75 g de farine de blé
2 œufs
130 g de mascarpone

Le dressage

sucre glace (optionnel)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Sodium 325.2 mg

Protides 7.4 g

Calories 1940.4 kJ / 463.8 kcal

Lipides 33.2 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 19.5 g

Glucides 35.7 g

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