Truite aux petits légumes, sauge et citron

Name: Truite aux petits légumes, sauge et citron
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pavés de truite; 2 citrons jaunes non traités; 15 g de gros sel; 5 feuilles de sauge fraîche; 400 g d'eau; 250 g de carottes; 120 g de pommes de terre nouvelles; 125 g d'asperges vertes; 130 g d'oignons grelot; 50 g de pois mange-tout; 50 g d'amandes émondées; 1 - 2 feuilles de sauge fraîche; 50 g de beurre doux