Chipotles rellenos de plátano macho

Name: Chipotles rellenos de plátano macho
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 piezas
Ingredients: 1800 g de agua; 10 chiles chipotle, secos; 20 g de vinagre blanco; 3 hojas de laurel, secas; 1 cda de azúcar; 190 g de queso panela; 145 g de plátano macho; 15 g de aceite; 2 claras de huevo; 2 yemas de huevo; ½ cdita de sal fina; aceite para freír; de harina; crema ácida