Tacos de camarón con mayonesa de habanero

Name: Tacos de camarón con mayonesa de habanero
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 piezas
Ingredients: 200 g de col morada; 50 g de jugo de limón, recién exprimido; ¾ cdita de sal fina; 250 g de aceite; 2 chiles habaneros; 20 g de vinagre de vino blanco; 1 huevo; 5 g de hierbabuena fresca; 1 cdita de sal fina; 1 clara de huevo; 1 yema de huevo; 85 g de harina; 20 g de fécula de maíz; 100 g de agua mineral gasificada; ½ cdita de sal fina; aceite para freír; de pimienta negra recién molida; 20 de camarones medianos crudos; 10 tortillas de maíz; cilantro