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三重巧克力蛋糕
TM6 TM5

三重巧克力蛋糕
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Ingrédients

巧克力蛋糕

  • 200 克 奶油, 室溫軟化，切塊，多備一些刷油用
  • 3 顆 蛋 (每顆約53-63克)
  • 150 克 細砂糖
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 150 克 黑巧克力, 切塊
  • 50 克 水
  • 100 克 紅糖
  • 80 克 鮮奶油 (脂肪含量約30-40%)
  • 190 克 低筋麵粉
  • 2 ½ 茶匙 泡打粉
  • 1 茶匙 小蘇打
  • 70 克 可可粉

巧克力內餡

  • 100 克 黑巧克力, 切塊
  • 20 克 可可粉
  • 80 克 奶油, 切塊
  • 1 小撮 鹽
  • 100 克 鮮奶油 (脂肪含量約30-40%)
  • 350 克 甜煉乳

巧克力甘納許

  • 150 克 黑巧克力, 切塊
  • 250 克 草莓
  • 80 克 鮮奶油 (脂肪含量約30-40%)
  • 1 茶匙 天然香草精
Infos nut.
par 1 片
Calories
2556 kJ / 610 kcal
Protides
9 g
Glucides
57 g
Lipides
37 g
Fibre
5.3 g

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