Soupe de betterave et boulettes aux herbes

Name: Soupe de betterave et boulettes aux herbes
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 10 - 15 g d'herbes aromatiques fraîches; 200 g de lait; 60 g de beurre; ¾ c. à café de sel; 150 g de semoule de blé dur; beurre; 1 œuf; 500 g de betterave crue; 700 g d'eau; 150 g de vin blanc; 2 c. à café bombées de fond de légumes; 25 g de farine; ½ - 1 c. à café de sel; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 1 pincée de poivre noir moulu; 100 g de crème

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Prép. 35min

Total 1h 10min

6 portions

Ingrédients

Les boulettes aux herbes

d'herbes aromatiques fraîches (par ex. basilic, persil, ail sauvage, cerfeuil), équeutées
10 - 15 g
de lait
200 g
de beurre coupé en morceaux
60 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
¾ c. à café
de noix de muscade fraîchement râpée (optionnel)
¼ c. à café
de semoule de blé dur
150 g
beurre pour beurrer
œuf
1

La soupe de betterave

de betterave crue épluchée et coupée en morceaux
500 g
500 g de betterave cuite, coupée en morceaux
d'eau
700 g
de vin blanc
150 g
de fond de légumes maison
2 c. à café bombées
2 cubes de bouillon de légumes, (pour 0,5 l)
de farine
25 g
de sel
½ - 1 c. à café
de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées
de poivre noir moulu
1 pincée
de crème
100 g
de vinaigre de vin blanc (optionnel)
1 c. à soupe