Brochettes de poulet, riz au cumin et salade de légumes

Les brochettes de poulet mariné

• 1 ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de paprika doux en poudre
• 1 c. à café de quatre-épices moulu (voir "Conseil(s)")
• 450 g de filets de poulet, sans peau, coupés en lanières fines (0,5 cm d'épaisseur et 2 cm de large)
• 6 - 8 de tomates cerise (optionnel)
• 50 g d'oignon
• 60 g de concentré de tomate
  ou 60 g de ketchup
• 4 - 6 brins de persil frais, équeutés
• 80 g d'eau
• 20 g de vinaigre

La vinaigrette

• 50 g de tomates cerise, coupées en deux
• 15 g de vinaigre de vin
• 20 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu (optionnel)
• 2 - 3 brins de persil frais, équeutés

Les brochettes de poulet vapeur, le riz au cumin et la salade de légumes

• 200 g de riz basmati
• 1700 g d'eau
• 120 g de carotte, coupée en morceaux
• 1 c. à café de graines de cumin (optionnel)
• 1 ½ c. à café de sel
• 600 g de légumes variés (poivron, aubergine, courgette, chou-fleur, brocoli, asperge), coupés en morceaux (3 cm)
• 100 g de feuilles de laitue, pour servir (optionnel)