Mijoté d'encornet aux cornilles

Name: Mijoté d'encornet aux cornilles
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 120 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 40 g d'huile d'olive extra vierge; 500 g de tomates mûres; 15 g de concentré de tomate; 370 g de légumes variés; 1 c. à soupe de paprika doux en poudre; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre fraîchement moulu; 350 g de cornilles; 350 g d'eau; 1 c. à café bombée de fond de légumes; 1000 g de petits encornets entiers

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Prép. 30min

Total 5h 15min

8 portions

Ingrédients

d'oignons coupés en deux
120 g
gousse d'ail
1
d'huile d'olive extra vierge et un peu pour la finition
40 g
de tomates mûres coupées en morceaux
500 g
500 g de tomates entières pelées au jus
de concentré de tomate
15 g
de légumes variés (carotte, poireau et céleri branche par ex.), coupés en morceaux (1 cm)
370 g
de paprika doux en poudre
1 c. à soupe
de sel et un peu pour l'encornet
1 c. à café
de poivre fraîchement moulu et un peu pour l'encornet
1 pincée
de cornilles trempées pendant 4 heures minimum (voir "Conseil(s)")
350 g
350 g de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
d'eau
350 g
de fond de légumes maison
1 c. à café bombée
1 cube de bouillon de légumes
de petits encornets entiers nettoyés, frais ou surgelés
1000 g
1000 g d'anneaux d'encornet cru, frais ou surgelés
de jus de citron fraîchement pressé (optionnel)
20 g
coriandre fraîche (optionnel) ciselée