Filet de veau, polenta crémeuse au parmesan

Name: Filet de veau, polenta crémeuse au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 g de champignons déshydratés; 80 g de parmesan; 80 g d'oignon; 1 c. à café de fond de veau; 20 g de fécule de maïs; 80 g de vin blanc; 20 g de beurre doux; 1500 g de filet de veau; 2 pincées de sel; 2 tours de moulin à poivre; 500 g de champignons de Paris frais; 800 g d'eau; 1 c. à café de sel; 300 g de polenta; 80 - 100 g de crème liquide 30-40% m.g.

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Niveau facile

Temps de préparation 20min

Temps total 1h 10min

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

15 g de champignons déshydratés
80 g de parmesan coupé en morceaux
80 g d'oignon coupé en deux
1 c. à café de fond de veau
20 g de fécule de maïs
80 g de vin blanc
20 g de beurre doux
1500 g de filet de veau
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 tours de moulin à poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
500 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles
800 g d'eau

1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
300 g de polenta
80 - 100 g de crème liquide 30-40% m.g.

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 505 kcal / 2120 kJ
Protides: 69.8 g
Lipides: 18 g
Glucides: 12.7 g
Fibre: 5 g

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