Σολομός με σάλτσα μάνγκο, πλατιά φασολάκια και καρότα

Name: Σολομός με σάλτσα μάνγκο, πλατιά φασολάκια και καρότα
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: ½ - 1 κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο; 2 πρέζες αλεσμένο λευκό πιπέρι; 4 φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα; 200 γρ. καρότα; 250 γρ. πλατιά φασολάκια; 250 γρ. μάνγκο; 50 γρ. κονιάκ; 1 κ.γλ. κάρυ σε σκόνη; 300 γρ. νερό; 100 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 120 γρ. γιαούρτι; 1 πρέζα αλάτι; 1 πρέζα αλεσμένο λευκό πιπέρι