Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά

Name: Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 150 γραμμάριο φουντούκια; 150 γραμμάριο αποξηραμένα βερίκοκα; 300 γραμμάριο κρεμμύδια; 20 γραμμάριο σκελίδες σκόρδο; 60 γραμμάριο ελαιόλαδο; ½ κ.γλ. αλάτι; 200 γραμμάριο κουσκούς; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 600 γραμμάριο νερό; 200 γραμμάριο καρότα; 200 γραμμάριο κολοκυθάκια; 150 γραμμάριο κόκκινες πιπεριές; 100 γραμμάριο κατεψυγμένα μπιζέλια; 200 γραμμάριο φέτα