Καραμελωμένες πουτίγκες με χουρμάδες

Name: Καραμελωμένες πουτίγκες με χουρμάδες
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια; 1 ½ κοφτό κ.γλ. μαγειρική σόδα; 180 γρ. νερό; λίγο βούτυρο; 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 60 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη; 75 γρ. golden syrup (σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης); 40 γρ. γάλα; ¼ κ.γλ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας; 40 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 110 γρ. μαύρη ζάχαρη; 150 γρ. αλεύρι; ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 1 μεγάλο αυγό; 700 γρ. νερό