Tortillas di chia e quinoa alle tre salse

Name: Tortillas di chia e quinoa alle tre salse
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 50 g di semi di quinoa; 50 g di semi di chia; 50 g di polenta; 2 cucchiai di semi di sesamo; 2 pizzichi di sale; 2 cucchiaini di succo di lime; 60 g di acqua; 1 peperoncino rosso; 1 spicchio di aglio; 30 g di Parmigiano; 5 rametti di coriandolo fresco; 120 g di anacardi; 1 peperone rosso; 1 cucchiaio di succo di limone; 100 g di pomodori, secchi; 30 g di olio di oliva; 500 g di zucca; 1 cucchiaino di olio di oliva; 100 g di pinoli; 2 cucchiai di formaggio di capra; 2 rametti di basilico, fresco; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; olio di oliva; 60 g di Parmigiano; ¼ di cipolla; 250 g di cuori di carciofo sott'olio; 135 g di maionese