Paella met kidneybonen

Name: Paella met kidneybonen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 150 g uien; 3 teentjes knoflook; 20 g olijfolie; 350 g water; 1 zakje saffraan, gemalen; 1 snuifje fijn zout; 1 snuifje vers gemalen zwarte peper; 350 g tomaten; 80 g wortelen; 100 g verse groene erwten; 120 g verse sperziebonen; 75 g courgette; 75 g gele courgette; 1 tl Provençaalse kruiden, gedroogd; 200 g langkorrelige rijst; 100 g kidneybonen, uit blik; ½ citroen; 60 g Kalamata olijven, ontpit; 60 g olijf, ontpit; 1 el verse peterseliebladeren