Tex-mexburger

Name: Tex-mexburger
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5 stuks
Ingredients: 50 g water; 10 g verse gist; 50 g melk; 15 g fijne suiker; 250 g bloem; 2 eieren; 40 g boter; 1 snuifje fijn zout; bloem; 1 el sezamzaadjes; 30 g sjalot; 1 teentje knoflook; 15 g olijfolie; 1 snuifje gemalen cayennepeper; 50 g bruine suiker; 125 g tomaten passata; 2 el mosterd; 1 tl Worcestershire saus; 1 tl maïzena (zetmeel); 100 g uien; 1 teentje knoflook; 25 g olijfolie; 2 tl Mexicaanse kruidenmix; 1 snuifje gemalen cayennepeper; 150 g tomaten; 50 g zoete maïskorrels, uit blik; 600 g rundergehakt; 5 sneetjes Emmental; 30 g ijsbergsla