Alberello di cioccolato
TM5 TM6

Alberello di cioccolato

2.0 (1 évaluation )

Ingrédients

La crema al limone

  • 80 g di succo di limone
  • 20 g di panna con il 35% di grassi
  • 2 uova
  • 95 g di zucchero
  • 10 g di maizena
  • 20 g di burro

La mousse al cioccolato e caramello

  • 4 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
  • 250 g di panna con il 35% di grassi
  • 100 g di cioccolato al latte al caramello, a pezzi
  • 4 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di acqua

Crumble al sesamo

  • 50 g di semi di sesamo nero
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 50 g di zucchero

La glassa al cioccolato fondente

  • 160 g di latte
  • 10 g di latte in polvere
  • 40 g di panna acida
  • 40 g di zucchero
  • 20 g di miele
  • 40 g di cioccolato fondente, 70% di cacao, a pezzi

I rametti di cioccolato

  • 100 g di cioccolato fondente, 70% di cacao, a pezzi
  • 50 g di acqua
  • 100 g di cubetti di ghiaccio

La decorazione

  • 100 g di cioccolato fondente, a pezzi
  • 1 mazzetto di menta fresca

Infos nut.
par 1 porzione
Calories
3788 kJ / 909 kcal
Protides
15 g
Glucides
80 g
Lipides
58 g

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