DECEMBRE - Coquille Saint-Jacques bretonne de Marguerite - Eric Robert

Name: DECEMBRE - Coquille Saint-Jacques bretonne de Marguerite - Eric Robert
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 - 3 brins de persil plat frais; 1 gousse d'ail; 120 g de croûtons; 8 coquilles Saint-Jacques entières; 2 échalotes; 160 g de beurre doux; 500 g de vin blanc sec; 200 g d'eau; 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 500 g de champignons de Paris frais; 80 g de farine de blé; 250 g de crème liquide 30-40% m.g.