Ensalada de lombarda, quinoa y salchichas vegetarianas

Name: Ensalada de lombarda, quinoa y salchichas vegetarianas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 200 g de quinoa en grano; 800 g de agua; 1 cucharadita de sal; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 500 g de lombarda; 100 g de zanahoria; 200 g de salchichas vegetarianas; 1 cucharada de semillas de amapola; 250 g de yogur griego; 150 g de mayonesa; 60 g de miel; 30 g de vinagre de manzana; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida