Dorsz z aïoli i warzywami

Name: Dorsz z aïoli i warzywami
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g oleju słonecznikowego; 2 ząbki czosnku; 1 żółtko; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka musztardy; 4 filety z dorsza, ze skórą lub bez skóry; sól; pieprz czarny, mielony; 2 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 200 g rzepy; 200 g czerwonego buraka; 200 g marchewki; 400 g wody; 8 rzodkiewek; 20 g cebuli szalotki; 50 g oliwy z oliwek; 30 g octu balsamicznego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczyptę cukru; natka pietruszki, świeża; roszponka