Nids de spaghetti

Name: Nids de spaghetti
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de parmesan; 1700 g d'eau; 2 c. à café de sel; 300 g de pâtes sèches, type spaghetti; 200 g de brocolis; 50 g de carotte; 1 filet d'huile d'olive; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 20 g d'huile d'olive; 400 g de tomates concassées en conserve; 20 g de concentré de tomate; 2 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne; ½ c. à café de sucre en poudre; 2 pincées de poivre moulu; 12 billes de mozzarella; feuille de basilic frais