Canelones de carrilleras con setas

Name: Canelones de carrilleras con setas
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 30 g de setas deshidratadas; 150 g de agua; 40 g de aceite de oliva; 40 g de manteca de cerdo; 600 g de carrilleras de cerdo; 80 g de zanahoria; 150 g de tomate; 150 g de cebolla; 6 dientes de ajo; 100 g de coñac; 1 hoja de laurel seca; ½ cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 60 g de ciruela pasa sin hueso; 1 cucharadita de mantequilla; 24 placas de canelones; 25 g de harina; 45 g de mantequilla; 250 g de nata; 250 g de leche; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de nuez moscada molida; 2 cucharadas de panko