Polenta al nero di seppia con ragù di calamari

Name: Polenta al nero di seppia con ragù di calamari
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino secco piccante; 40 g olio extravergine di oliva; 600 g di calamari freschi; 60 g di vino bianco secco; 300 g di passata di pomodoro; 20 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di sale; 1500 g di acqua; 2 bustine di nero di seppia liquido; 1 cucchiaio di sale grosso; 15 g olio extravergine di oliva; 400 g di farina di mais bramata