Quinoasalat mit Bohnen und Ziegenkäse

Name: Quinoasalat mit Bohnen und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Olivenöl; 50 g rote Zwiebeln; 100 g Gurke; 2 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 20 g Zitronensaft; 100 g Quinoa, rot; 400 g Wasser; 150 g Cherrytomaten; 230 g weiße Bohnen, aus der Dose; 100 g Ziegenkäse, hart; 10 schwarze Oliven, entkernt; 100 g Babyspinat, frisch; 1 Packung Kresse; 2 TL Oregano, getrocknet