Τάρτα με αχλάδι και μπλε τυρί

Name: Τάρτα με αχλάδι και μπλε τυρί
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 16 κομμάτια
Ingredients: 100 γρ. βούτυρο; 50 γρ. ζάχαρη; 185 γρ. αλεύρι; 1 αυγό; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας; 6 αχλάδια; 500 γρ. λευκό κρασί; 70 γρ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. μέλι; 2 ξυλάκια κανέλας; 210 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 200 γρ. μπλε τυρί; 2 αυγά; 100 γρ. ζάχαρη; 10 γρ. κορν φλάουερ; 110 γρ. αμύγδαλo, φιλέ