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Carrot and Brussels Sprouts Risotto

Carrot and Brussels Sprouts Risotto
3.5 54 évaluations
Prép. 15min
Total 35min
6 portions
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Ingrédients

  • Parmesan cheese cubed
    2 oz
  • lemon thin peel only, no pith
    1
  • yellow onions in pieces
    4 oz
  • garlic cloves
    2
  • fresh thyme leaves only, plus extra to garnish
    3 sprigs
  • carrots sliced (1 in.)
    8 oz
  • risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio)
    10 oz
  • Brussels sprouts trimmed and halved
    8 oz
  • extra virgin olive oil
    1 oz
  • white wine
    2 oz
  • water
    28 oz
  • vegetable stock paste
    1 tbsp

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 8.5 g
Calories 1258.5 kJ / 300.8 kcal
Lipides 7.7 g
Fibre 3.2 g
Glucides 48.2 g

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