Croquetas de bacalao con pasas

Name: Croquetas de bacalao con pasas
Prep time: 45 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 50 unidades
Ingredients: 300 g de migas de bacalao remojadas y desaladas; 80 g de pasas sin semillas; 700 g de leche; 2 dientes de ajo; 5 ramitas de perejil fresco; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de mantequilla; 180 g de harina; 100 g de nata (35% de grasa); ¼ de cucharadita de nuez moscada molida; ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 - 2 pellizcos de sal; 2 - 3 huevos; 200 g de pan rallado; 300 - 400 g de aceite para freír