Φαλάφελ στο φούρνο

Name: Φαλάφελ στο φούρνο
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 κομμάτια
Ingredients: 100 γρ. ψωμί; 500 γρ. νερό; 200 γρ. πατάτες; 4 σκελίδες σκόρδο; 200 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 10 γρ. ελαιόλαδο; 20 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο; 20 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; 130 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 250 γρ. λουβιά, ψημένα (μαυρομάτικα); 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 1 κ.σ. ταχίνι (αχτύπητο); 2 κ.σ. χυμό λεμονιού; ελαιόλαδο