Menú: Cogollos con muffins de salmón. Carrilleras con sepia. Turrón de crema de whisky

Name: Menú: Cogollos con muffins de salmón. Carrilleras con sepia. Turrón de crema de whisky
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 75 g de chocolate blanco; 75 g de mantequilla; 30 g de crema de whisky; 125 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 50 g de pimiento rojo; 50 g de pimiento verde; 50 g de pimiento amarillo; 75 g de aceite de oliva virgen extra; 25 g de vinagre de manzana; 1 pellizco de sal; aceite de oliva virgen extra; 40 g de queso parmesano; 2 - 3 ramitas de eneldo fresco; 250 g de salmón ahumado; 2 huevos; 30 g de leche; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de polvo de hornear; 300 g de cebolla roja; 100 g de puerro; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de vino tinto; 50 g de tomate concentrado; 1 pastilla de caldo de carne; 250 - 300 g de sepia; 750 g de carrilleras de cerdo; 20 g de piñones; 2 - 3 pellizcos de tomillo seco; 2 - 3 pellizcos de sal