Salmón Soufflé

Name: Salmón Soufflé
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 6 ramitas de eneldo fresco; 150 g de salmón ahumado; 100 g de crema (18% grasa); 4 yemas de huevo; 2 pizca de sal marina; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 pizca de nuez moscada en polvo; 4 clara de huevo; 1 pizca cremor tártaro; 60 g de poro; 20 g de aceite de oliva extra virgen; 150 g de vino blanco; ½ cubo de caldo de pescado (0.5 l); 150 g agua; 1 cdas aceite de oliva; 600 g de filetes de salmón; 100 g de mantequilla sin sal; ½ limón verde; sal marina; pimienta negra molida; eneldo fresco