Ravioli di seitan al vapore su crema di verza e patate

Name: Ravioli di seitan al vapore su crema di verza e patate
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 75 g di farina tipo 1; 75 g di farina integrale; 75 g di acqua; 15 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 120 g di seitan; 40 g di scalogno; 20 g olio extravergine di oliva; 75 g di carota; 5 g di zenzero; 200 g di foglie di verza; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 pizzico di sale; 800 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 20 g di zenzero; 100 g di patate; 300 g di foglie di verza; olio extravergine di oliva