Ravioli di ricotta e asparagi con riccioli di tuorlo (senza glutine)

Name: Ravioli di ricotta e asparagi con riccioli di tuorlo (senza glutine)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 200 g di asparagi verdi; 50 g di Parmigiano reggiano; 30 g di cipolla bianca; 30 g olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 uovo; 250 g di ricotta; 250 g di farina senza glutine; 2 uova; 40 - 45 g di acqua; 10 g olio extravergine di oliva; 30 g di burro; 2 tuorli sodi