Pizzoccheri di Poschiavo con verdure

Name: Pizzoccheri di Poschiavo con verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di formaggio di montagna grigionese; 200 g di grano saraceno; 150 g di farina; 150 g di latte; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 3000 g di acqua; 1 cucchiaio di olio di colza; 150 g di patate, a pasta gialla densa; 80 g di cipolle; 150 g di cavolo verza; 6 foglioline di salvia fresca; 80 g di pancetta; 50 g di burro; ¼ di cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 100 g di foglie di spinaci fresche; 80 g di panna intera, fredda