Goulash de boeuf et boulettes de pain

Name: Goulash de boeuf et boulettes de pain
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de petits pains rassis; 5 brins de persil frais; 80 g d'oignons; 25 g de beurre; 220 g de lait; 3 œufs; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre noir moulu; 2 pincées de noix de muscade moulue; 3 gousses d'ail; 450 g d'oignons; 30 g d'huile; 750 g de viande de boeuf; 1 c. à café de sucre; 50 g de concentré de tomates; 350 g de tomates concassées en conserve; 200 g de vin rouge; 2 c. à soupe de paprika en poudre, doux; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; ½ c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de zeste de citron râpé; 1 c. à soupe de marjolaine fraîche; 3 feuilles de laurier; 5 baies de génévrier; 1 pincée de clou de girofle, moulu; 300 g d'eau; 30 g de farine blanche; 200 g de poivrons

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Prép. 30min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

Boulettes de pain

de petits pains rassis en tranches (1 cm)
300 g
300 g de pain blanc rassis, en tranches (1 cm)
de persil frais les feuilles uniquement
5 brins
d'oignons coupés en deux
80 g
de beurre
25 g
de lait
220 g
œufs
3
de sel selon vos goûts
½ c. à café
de poivre noir moulu
2 pincées
de noix de muscade moulue
2 pincées

Goulash de boeuf et boulettes vapeur

gousses d'ail
3
d'oignons coupés en quartiers
450 g
d'huile
30 g
30 g de beurre
de viande de boeuf (pour ragoût), en morceaux (2-3 cm), tamponné avec de l'essuie-tout
750 g
de sucre
1 c. à café
de concentré de tomates
50 g
de tomates concassées en conserve ou fraîches
350 g
de vin rouge
200 g
de paprika en poudre, doux
2 c. à soupe
de sel selon vos goûts
1 c. à café
de poivre noir moulu
½ c. à café
de cumin en poudre
½ c. à café
½ c. à café de graines de cumin
de zeste de citron râpé
1 c. à café
de marjolaine fraîche
1 c. à soupe
feuilles de laurier séchées
3
baies de génévrier
5
de clou de girofle, moulu
1 pincée
2 clous de girofle
d'eau
300 g
de farine blanche
30 g
de poivrons rouges et verts, en fines lamelles
200 g