Κινέζικο χοιρινό με λαχανικά

Name: Κινέζικο χοιρινό με λαχανικά
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 600 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι; 50 γρ. σάλτσα σόγιας; 300 γρ. νουντλς ρυζιού, αποξηραμένα; 50 γρ. λάδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γλ. τζίντζερ, φρέσκο; 150 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 150 γρ. κόκκινη πιπεριά; 150 γρ. καρότο; 1 κ.γλ. κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών, σε σκόνη (5 spice); 1280 γρ. νερό; 70 γρ. σάλτσα στρειδιών; 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη; 100 γρ. πλατιά φασολάκια (snowpeas); 150 γρ. λάχανο pak choi, baby; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; 2 κ.σ. φιστίκια κάσιους, καβουρδισμένα, ανάλατα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια