Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Name: Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 40 g d'échalote; 1 gousse d'ail; 20 g de gingembre frais; 60 g de marmelade d'orange de Séville; 1 pincée de thym, frais; 20 g d'huile d'olive; 20 g de vinaigre balsamique; 50 g de Porto; 550 g d'eau; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 2 magrets de canard sans peau; 350 g de pommes de terre à cuire; ½ c. à café de paprika doux; 30 g de beurre; 120 g de lait; ¼ c. à café de poivre, fraichement moulu; 120 - 150 g d'haricot vert frais

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Prép. 35min

Total 1h 10min

2 portions

Ingrédients

d'échalote coupées en deux
40 g
gousse d'ail
1
de gingembre frais épluché et émincé finement (2 mm)
20 g
de marmelade d'orange de Séville
60 g
60 g de marmelade d'oranges, et 1 c. à soupe de jus de citron
de thym, frais
1 pincée
d'huile d'olive
20 g
de vinaigre balsamique
20 g
20 g de vinaigre de xérès
de Porto
50 g
d'eau
550 g
de sel
1 c. à café
de poivre noir, fraîchement moulu selon vos goûts
¼ c. à café
magrets de canard sans peau (150-200 g chacun) (voir "Conseil(s)
2
de pommes de terre à cuire en morceaux (1 cm)
350 g
de paprika doux
½ c. à café
de beurre
30 g
de lait
120 g
de poivre, fraichement moulu selon vos goûts
¼ c. à café
d'haricot vert frais en tronçons (2 cm) si nécessaire
120 - 150 g