Μίνι μπριός με ελιές και λιαστές ντομάτες

Name: Μίνι μπριός με ελιές και λιαστές ντομάτες
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 48 κομμάτια
Ingredients: 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής; 250 γρ. γάλα σόγιας; 25 γρ. μαύρη ζάχαρη; 500 γρ. αλεύρι; 120 γρ. ελιές, πράσινες, χωρίς κουκούτσι; 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. αλάτι; 60 γρ. λιαστές ντομάτες; 40 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα