Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)

Name: Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 10 g de boletus deshidratados; 150 g de agua; 1 cucharada de aceite de oliva; 500 - 700 g de solomillo de ternera; 1 - 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de pimienta negra molida; 300 g de champiñones frescos; 2 chalotas; 50 g de mantequilla; 3 - 4 ramitas de tomillo fresco; 120 g de vino dulce; 1 lámina de masa de hojaldre; 1 huevo; 500 g de agua; 600 g de zanahorias; 350 g de leche entera; 1000 g de patatas harinosas; 1 ½ cucharaditas de sal; 50 g de vino dulce; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 25 g de mantequilla