Tourtes au porc et champignons

Name: Tourtes au porc et champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 échalotes; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 500 g d'échine de porc, désossée; du sel; du poivre moulu; 2 c. à soupe de porto rouge; 500 g de champignons de Paris frais; 2 c. à soupe de persil frais; 150 g de pâte brisée maison; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe d'eau