Salade de riz au thon et aux œufs

Name: Salade de riz au thon et aux œufs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1200 g d'eau; 1 c. à café de sel; 250 g de riz long blanc; 2 œufs; 120 g de carotte; 280 g de courgettes; 100 g de petits pois surgelés; 200 g de thon à l'huile en boîte; 100 g d'olives noires dénoyautées; 15 - 20 g de cornichons au vinaigre; 1 branche de menthe fraîche; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 7 tomates cerise

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Prép. 25min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

d'eau
1200 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de riz long blanc (12-16 minutes de cuisson)
250 g
œufs
2
de carotte coupée en dés
120 g
de courgettes coupées en dés
280 g
de petits pois surgelés
100 g
de thon à l'huile en boîte (poids total), égoutté et coupé en morceaux
200 g
d'olives noires dénoyautées entières ou hachées
100 g
100 g d'olives vertes dénoyautées, entières ou hachées
de cornichons au vinaigre coupés en lamelles
15 - 20 g
de menthe fraîche effeuillée
1 branche
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de vinaigre (optionnel)
1 - 2 c. à soupe
1 - 2 c. à soupe de jus de citron
tomates cerise coupées en deux ou en quatre
7