Makis au gingembre, champignons et avocat

Name: Makis au gingembre, champignons et avocat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g de riz à sushi; 1000 g d'eau; 15 g de gingembre frais; 60 g de vinaigre de riz; 1 pincée de sel; 2 c. à café de sucre en poudre; 75 g de champignons shiitaké frais; 75 g de champignons de Paris frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 6 feuilles d’algues déshydratées; 2 avocats; 6 brins de coriandre fraîche; le zeste d'un citron vert non traité; 2 cm de gingembre frais; le jus d'un citron vert; 4 c. à soupe de sauce de soja; 1 c. à café de cassonade