Sinfonía de frutos rojos y mascarpone

Name: Sinfonía de frutos rojos y mascarpone
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 250 g de chocolate blanco para postres; 100 g de azúcar; 250 g de frutos rojos frescos variados; 100 - 150 g de zumo de arándanos rojos; 30 g de almendra molida; 30 g de harina de repostería; 60 g de azúcar; 2 claras de huevo; 50 g de mantequilla; 30 g de azúcar; 15 frambuesas liofilizadas; 30 g de mantequilla; 30 g de harina de repostería; 1 clara de huevo; ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo; 250 g de queso mascarpone; 200 g de nata (35% de grasa); 60 g de azúcar glas; 100 - 150 g de frambuesas frescas