Κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια και λευκό κρασί

Name: Κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια και λευκό κρασί
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 600 γρ.
Ingredients: 12 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα; 30 γρ. νερό; 100 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, φρέσκα; 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 60 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 120 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου; 200 γρ. νερό, καυτό; 125 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (περίπου 18%); 25 γρ. αλεύρι; ¼ - ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο