Mięsny kalafior z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym

Mięsny kalafior i pieczone ziemniaki

• 500 g wody
• 1 kalafior, cały (ok. 1000 g), bez łodygi i liści
• 40 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 1000 g ziemniaków, małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
  ou 1000 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 400 - 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
• 200 g śmietany, 18% tłuszczu
• 1 jajko
• 30 g bułki tartej
• 12 plastrów boczku parzonego, w plastrach (ok. 120 g)

Sos musztardowy

• 200 g wody
• 200 g serka kremowego
• 15 g skrobi ziemniaczanej
  ou 15 g skrobi kukurydzianej
• 15 g musztardy
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej