Arroz y canicas de pollo rellenas de queso de cabra en salsa poblana

Name: Arroz y canicas de pollo rellenas de queso de cabra en salsa poblana
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 750 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 2 dientes de ajo; 1 rama de perejil; 80 g de cebolla; 1 cucharada de catsup; 1 cucharada de mayonesa; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta molida; 250 g de queso de cabra; 6 chiles poblanos; 1 rama de epazote; 150 g de cebolla; 1 diente de ajo; 40 g de mantequilla; 250 g de crema ácida; 2 cubos de caldo; 400 g de agua; 300 g de arroz precocido; 3 elotes; 4 calabacitas; 2 chiles poblanos