Σαλάτα με ψητό καλαμπόκι και βινεγκρέτ κόλιανδρου-λάιμ

Name: Σαλάτα με ψητό καλαμπόκι και βινεγκρέτ κόλιανδρου-λάιμ
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 2 κολοκυθάκια; 1 πιπεριά; ½ κ.γλ. αλάτι; 3 φρέσκα καλαμπόκια; 2 πιπεριές τσίλι jalapeño, φρέσκιες; ½ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 30 γρ. φρέσκο κόλιανδρο; ½ κ.γλ. αλάτι; 2 σκελίδες σκόρδο; ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι; 120 γρ. χυμό λάιμ; 30 γρ. μουστάρδα Dijon; 30 γρ. σιρόπι αγαύης