Cozze ripiene alla pugliese

Name: Cozze ripiene alla pugliese
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 500 g di cozze fresche pulite; 70 g di pane raffermo; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 rametti di prezzemolo fresco; 5 foglie di basilico; 2 spicchi di aglio; 3 uova; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ peperoncino piccante rosso; 20 g olio extravergine di oliva; 250 g di polpa di pomodoro; 15 g di vino bianco