Στριφτή πίτα με γλυκοπατάτα, σπανάκι και κουκουνάρι

Name: Στριφτή πίτα με γλυκοπατάτα, σπανάκι και κουκουνάρι
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 370 γρ. αλεύρι; 40 γρ. ηλιανθέλαιο; 120 γρ. νερό; 10 γρ. ξίδι; 1 αυγό, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ.); ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 500 γρ. νερό; 2 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 600 γρ. γλυκοπατάτα; 500 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; 50 γρ. κουκουνάρι (πινόλια); ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; ½ κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala; 100 γρ. τυρί κουάρκ; 60 γρ. γάλα σόγιας; 15 γρ. ελαιόλαδο; αλεύρι; 2 κ.γλ. μαυροκούκι (μαυρόκοκκο)