Focaccia con dátiles, tocino y queso de cabra

Name: Focaccia con dátiles, tocino y queso de cabra
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 25 g de aceite de oliva extra virgen; 100 g de tocino; 325 g de agua; 500 g de harina de trigo; 20 g de aceite de oliva extra virgen; 10 g de levadura fresca; 1 pizca de azúcar; 1 - 1 ½ cdita de sal; 2 pizcas de pimienta negra molida; 1 cdita de aceite de oliva; 2 cdas de aceite de oliva; 80 g dátiles deshuesados; 100 g de queso de cabra