Filet de bœuf farci et son glaçage à la grenade

Name: Filet de bœuf farci et son glaçage à la grenade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 g d'échalotes; 10 brins de thym frais; 170 g de Porto; 100 g de sirop de grenade; 900 g de filet de bœuf; ¾ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; 250 g de farce maison; 50 g de graines de grenade; 30 g de moutarde de Dijon; 30 g de beurre; 800 g d'oignons rouges