Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Name: Pan integral de centeno y espelta con masa madre
Prep time: 40 min
Cook time: 23 h 30 min
Total time: 23 h 30 min
Yield: 1 unidad
Ingredients: 3 - 4 cucharaditas de psyllium; 25 g de pan rallado; 40 g de pipas de girasol; 40 g de pipas de calabaza; 200 g de agua; 280 g de agua; 10 g de pie de masa; 220 g de harina integral de centeno; 1 cucharadita de aceite; 210 g de harina integral de centeno; 150 g de harina de espelta; 100 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 15 g miel; 1 cucharada aceite de girasol